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Crujiente Milhojas de crema pastelera

Uno de los postres que más ha triunfado estas Navidades, sin duda ha sido este clásico entre los clásicos de pastelería. Un postre formado por una base de hojaldre, relleno de crema pastelera y cubierto de azúcar glass.

Y hoy queremos compartir con vosotras esta deliciosa receta paso a paso.

Los ingredientes que vamos a necesitar:

  • 2 láminas de hojaldre rectangular
  • Azúcar blanquilla para espolvorear en el hojaldre y azúcar glass para decorar
  • Para la crema pastelera: 500 ml. leche entera
  • 40 g. de maizena
  • 1 palito de canela
  • La piel de un limón y una naranja
  • 90 g. de azúcar blanquilla
  • 2 huevos M

Crema pastelera:

  1. Comenzamos diluyendo la maizena en 75 ml. de leche y reservamos.
  2. En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que espume y reservamos.
  3. Calentamos el resto de la leche con las pieles de limón y naranja y el palito de canela. Cuando comience a hervir apartamos el cazo del fuego e incorporamos los huevos batidos con azúcar.
  4. Mezclamos bien y volvemos a colocar la cazuela al fuego incorporando la leche con la maizena y retirando las pieles y el palito de canela.
  5. Sin parar de remover en ningún momento y a fuego medio, cocinamos la crema mientras se va espesando. Cuando vuelva a hervir retiramos del fuego y seguimos removiendo unos minutos más hasta que quede una crema homogénea y sin grumos.
  6. Vertemos la crema pastelera en una fuente ancha y removemos periódicamente hasta que se haya enfriado.
  7. Es importante remover la crema de vez en cuando para que no forme una costra dura en la superficie mientras se va enfriando.
  8. Cuando la crema esté totalmente fría la tapamos con papel film de forma que este quede en contacto directo con la crema. La guardamos en la nevera hasta el momento de utilizarla.

Láminas de hojaldre:

  1. Cubrimos una fuente apta para horno con papel para hornear y colocamos las láminas de hojaldre encima.
  2. Pinchamos con un tenedor toda la superficie de las láminas para evitar que la masa suba durante el horneado. Espolvoreamos con abundante azúcar.
  3. Con el horno previamente caliente a 180º C horneamos las piezas durante 35 minutos, con calor arriba y abajo.
  4. Retiramos las piezas del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla antes de montar el milhojas.

Montamos el milhojas:

  1. Cuando los hojaldres estén bien fríos preparamos la crema retirándola de la nevera y batiéndola de nuevo para obtener una crema homogénea.
  2. Rellenamos la manga pastelera con la crema.
  3. Colocamos la primera capa de hojaldre, cubrimos con crema pastelera toda su superficie, colocamos la segunda capa de hojaldre y repetimos la operación de cubrir con crema.
  4. Terminamos poniendo la última capa y finalmente espolvoreamos con abundante azúcar glass. También se puede decorar con fruta, la que más te guste.

Está para chuparse los dedos!

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