![\"Quique](\"https:\/\/www.theworlds50best.com\/filestore\/W50BR24\/W50BR24%20-Quique%20Dacosta-team.jpg\")
<\/p>\n\nEine Reise in die Levante, ausgedr\u00fcckt durch Tradition und Technik.<\/p>\n\n
Was ist die Geschichte? Der Mann hinter dem gleichnamigen Restaurant ist der stets elegante Quique Dacosta, ein K\u00fcchenchef mit mehr als 30 Jahren Erfahrung an der Spitze der zunehmend schillernden kulinarischen Szene Valencias. Schon als Teenager war er von franz\u00f6sischen Kochb\u00fcchern besessen und begann, sich in der Kochkunst zu bilden. Heute ist seine K\u00fcche eine Hommage an die Fisch-, Meeresfr\u00fcchte- und Reisgerichte der Levante, und er kreiert Degustationsmen\u00fcs, die auf raffinierte Weise das Traditionelle mit dem Modernen verbinden.<\/p>\n\n
Kulinarische Einfl\u00fcsse: Stark von Kunst und Architektur beeinflusst, waren Dacostas Speisen schon immer sensationell anzusehen, und seine Degustationsmen\u00fcs kombinieren eine Reihe von theatralischen, von Tapas inspirierten Gerichten, die das essbare \u00d6kosystem Spaniens mit intelligenter Innovation und fortschrittlicher Technik aufwerten. Im Jahr 2024 begab sich Dacosta auf eine Reise mit dem Titel Por Amor al Arte II. Das daraus resultierende Men\u00fc zielt darauf ab, die Gef\u00fchle und Emotionen seiner G\u00e4ste mit einem harmonischen und sensiblen Ansatz zu stimulieren.<\/p>\n\n
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H\u00f6hepunkte des Men\u00fcs: Das Men\u00fc besteht aus vier Akten, in denen die G\u00e4ste eine Reise durch Dacostas Gedankenwelt unternehmen. Der erste Akt ist lokal inspiriert und beinhaltet Bissen von Mullador, Makrele und Tomatensalat. Der n\u00e4chste Akt ist vom Meer inspiriert und bietet K\u00f6stlichkeiten wie Nori-Algen und Reiskorallen sowie in Salzlake gep\u00f6kelten Blauflossenthunfischbauch. Traditionen verbergen sich hinter dem dritten Akt, in dem die G\u00e4ste sang amb ceba (ein traditionelles valencianisches Gericht, das \u00fcblicherweise mit erstarrtem H\u00fchner- oder Schweineblut zubereitet wird), Ente und Zwiebel-Escabeche in roter Beete und Granatapfel aus Elche genie\u00dfen. Der letzte Akt, “S\u00fc\u00dfe Sch\u00f6nheit”, besteht aus Johannisbrotrinde, Morcheln und mediterraner Kiefer.<\/p>\n\n
Andere Projekte: Dacosta ist Eigent\u00fcmer von ArrosQD, einem innovativen Konzept im Herzen Londons, sowie von El Poblet, Llisa Negra und Vuelve Carolina in Valencia. Im Jahr 2024 pr\u00e4sentierte er A Fuego, eine Auswahl an k\u00fcchenfertiger holzger\u00e4ucherter Paella.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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